インフォメーション

今回から栄養に関することを定期的にブログに

UPさせていただきます。

興味がある方は最後まで目を通してくださると嬉しい

です。

第1回目は免疫を高める食材と献立についてです。

食事で免疫力を高める方法として、免疫力を高める

栄養素が含まれる食品を摂取するのはもちろんです

が、食品選びだけではなく、調理法にもポイントが

あります。

また、1日3食をバランスよく食べることが

基本になります。

今回は様々な食材の中から献立にも取り入れやすい

キノコ類のお話をしたいと思います。

キノコ類には免疫を高める栄養素が豊富に含まれています。

・βグルカン　・ビタミンB　・ビタミンB1　

・ビタミンB2 ・ビタミンB6　・ビタミンD　

・食物繊維

このような栄養素が含まれています。

キノコにも種類がありますが、特に使用が多い椎茸・

えのきたけ・しめじについてお話させていただきます。

椎茸　　

椎茸には特に食物繊維が多く含まれているため、

腸活に良く、便秘予防にも効果的です。

免疫力を高めるビタミンDも豊富に含まれ、椎茸を乾燥

させることで含有量が増えます。

えのきたけ  

エノキにはビタミンB群が多く含まれており、抗がん作

用が期待できるβグルカンの一種レンチナンが他の

キノコよりも豊富に含まれています。

冷凍すると栄養が吸収されやすくなるとも言われてい

るので冷凍保存しておいて使用するのもおすすめです。

しめじ  

しめじにはビタミンやミネラルが豊富に含まれ、

野菜や果物に多く含まれるミネラル成分、カリウムの

含有量も高いため血圧の上昇を抑え、むくみ防止にも

活躍します。

続いてキノコを使った献立です。

※クックパッド様より引用

★たっぷりキノコ汁

鶏もも肉          40g

しめじ             20g

えのき             15g

椎茸              10g

大根              15g

人参              5g

ネギ               3g

和風だし          400cc

酒                5g

醤油              6g

塩                0.2ｇ

★タラのきのこあんかけ

タラ                1切　　※タラ以外の魚でも可〇

塩                　 0.01g

こしょう             0.01g

片栗粉           　  0.5g

油                　 1g

お好みのキノコ      50g

玉ねぎ            　 10g

人参             　 5g

醤油             　 3g

酒                　1g

みりん              2g

おろし生姜         0.5g

片栗粉         　  2g

青ネギ           　 2g

簡単に作れるので是非自宅でも

作ってみてくださいね♪