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今回の調理講座はコンビモードの使い方や特徴と

前回の質問②についてお伝えしていきます★

 

まずは前回の質問②ですが

『質問』②　単純に茹でるのと蒸すのはどちらの方が

速く火が通るでしょうか？

答えは蒸しです、茹でるのに対して熱量が2～5倍と

言われています。まず「熱量」を勉強していきましょう★

 

コンビモードではオーブンに　プラス蒸気量を

決定して焼いたり炊いたりします。

何故オーブンに蒸気を足すのでしょうか？

別に焼くだけならオーブンでいいじゃないか、

って思う方もおられますよね？

 

下記の表を見て頂きたいです。

※（株）コメットカトウ様から引用

HP  https://www.cometkato.co.jp/

単純に水を熱して同じ150℃でもオーブンよりコンビ

モードの方がだいぶ速く温度が上昇しています。

という事はコンビモードの方が焼き物等が、早く

仕上がる事になります。

 

蒸気のいいこと

蒸気は、中に含まれた熱量が非常に大きいです。

蒸気を含んだ熱風が庫内を循環する事により、

様々な調理が行えます。

 

30℃の高原は快適ですが30℃の梅雨は不快です。

    

また100℃のサウナは入れますが100℃のやかんの蒸気

には触れません。

   

湿度（蒸気）が増えると受ける熱量が増えます。

 

次回も引き続きコンビモードの深堀をしていきたいと

思います★