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こんにちは！

今回は帝塚山福祉会南港からのブログです！

気がつけばもう3月の終わりです。

春の暖かい日差しが心地よい季節へと変わってきましたね。

 

3月の事業所ブログは、南港より3月の行事食、デイケアで提供させて

いただいた手作りおやつについて発信させていただきます！！

 

3月の行事食はひな祭りと春分の日に行われました！

まず、ひな祭りです！

 献立は、

・ちらし寿司

・炊き合わせ（桜生麩・たけのこ・一口がんも）

・菜の花の和え物

・茶碗蒸し

・ひな饅頭

ひな祭り当日は、ひとつひとつの盛り付けにこだわりを持って,

みんな頑張ってくれました。

 

配膳時間はギリギリになってしまいましたが、利用者様からは「美味しかった！」

「飾り付けがかわいい！」などといったお声をいただき、みんなで頑張った甲斐がありました。

 

次は、先日行われたばかりの春分の日！

 献立は、

・袱紗寿司（ふくさずし）

・炊き合わせ（高野豆腐・フキ・桜生麩）

・菜の花のお浸し

・すまし汁

袱紗寿司とは、すし飯を薄焼き卵で包んだ料理で、薄焼き卵を袱紗のように用いることからこのように呼ばれるようになったそうです。

今回も利用者様のことを第一に考え、ひとつひとつ丁寧に作らせていただきました。

飾り付けには木の芽をトッピングし、見た目からも楽しめるそんな料理に仕上げることが出来ました。

 行事食になると調理をしてくださっている調理師の方はもちろん、盛付業務にあたっているパートさんや技能実習生、そして栄養士たちも張り切って仕事をしています。

その思いが利用者様にも届いていると、とてもうれしく思います。

 

次にデイケアにて提供させていただいた手作りおやつについてです！

デイケアでは、2ヶ月に1度、ケーキセットの提供があるのですが、

今回は手作りティラミスを提供させていただきました。

今回のティラミスは初めての試みだったため、自分たちでまず試作を行いました。

このティラミス、実は上のクリーム部分にある食材を使っています。

それは…

 ↑↑ヨーグルトです！

通常、ティラミスのクリームはチーズと生クリームと砂糖で出来ていますが、

チーズを使いすぎるとコストがかかってしまう…。

ということで、ヨーグルトを加えてみました！それによりチーズの使用量を減らすことができ、コスト面でも抑えることができました！

 

試作段階で施設様からも太鼓判を頂き、いざ本番に臨みました！

提供されたときは利用者様からも「美味しそう〜！」という声が上がったそうです(笑)

栄養士一同頑張った甲斐がありました！！

 

南港では4月から新卒を迎え入れ、さらに利用者様に寄り添ったお食事を提供できるように、より一層頑張っていこうと思います！

以上、南港事業所からでした。