調理師

JOB
仕事内容 JOB DESCRIPTION

当社の契約する病院や福祉施設で調理業務を行います。

施設規模により数十人から数百人分の食事を1回で作りますが、ただ大量に食事を作れば良いというわけではありません。病院では、患者様の病状や治療方針に合わせて食事を作りますので、治療の一環という側面があります。

福祉施設でも様々な病状を抱えている方が多く、その方に合わせて調理をする必要があります。カロリー制限をしている方もいれば、塩分や糖分を制限している方もいらっしゃいます。

噛む力や飲み込む力が弱くなった方に合わせて、固さや形状を調整することも調理師の仕事です。食事の内容を間違えば、命に直結することもありますので、給食を作るということは、命を預かる仕事でもあるのです。患者様や利用者様は、食事を楽しみにしておられる方が多くいらっしゃいます。

「どうしたら美味しく召し上がってもらえるかな?」「どうしたら食べやすいかな?」と日々話し合いながら働いていますので、「美味しかったよ、ありがとう!」と言ってもらえたときは、とてもやりがいを感じることができます。

1日の流れ 1DAY SCHEDULE
  • 早番の場合
  • 遅番の場合
  • 5:00
    出勤・着替え・手洗い
    6:00
    朝食調理
    7:30
    盛付・配膳・片付け
    8:20
    昼食準備
    9:00
    朝礼・アレルギー対応等の確認
    10:00
    主食盛付
    11:15
    休憩
    12:15
    昼礼・夕食準備
    13:00
    片付け
  • 10:00
    出勤・着替え・手洗い
    11:30
    主食盛付、配膳
    12:15
    昼礼・夕食準備
    14:00
    休憩
    15:00
    夕礼・アレルギー対応等の確認
    15:15
    夕食調理
    17:30
    主食差し込み・カート出し
    18:15
    点検表の確認・片付け
    19:00
    設備最終確認